Comidas Strudel de espinacas y jamón

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Strudel de espinacas y jamón.

No hay mucho para decir sobre esta receta. Simplemente que este strudel de espinacas y jamón además de delicioso, es fácil de hacer y bastante rápido, asique si tenemos todos los ingredientes nos puede sacar de un apuro, y hacernos quedar muy bien.

• Masa para strudel (masa filo/masa phila) 1 hoja
• Manteca 50g
• Jamón cocido 125g
• Espinacas 1 taza
• Queso rallado 1/2 taza
• Salsa blanca ¼ taza
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Extender la masa de strudel sobre un repasador seco, y pintarla en su totalidad con manteca derretida. Picar bien chiquito el jamón cocido y espolvorearlo sobre la masa. Picar las espinacas y mezclarlas con la salsa blanca y el queso rallado. Colocar el relleno, a lo largo, en un extremo de la masa (recomiendo el más angosto para una vez cocido manipularlo de manera más cómoda) a 4 cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Colocar el strudel sobre una placa aceitada., rociar apenas con aceite y cocinar en horno fuerte hasta que la masa este dorada.

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Comida I CONCURSO DE CATADORES DE VINO

Comida

La Fundación Logroño Turismo organiza, el próximo sábado 13 de septiembre, a las 12.00 horas, en el principio de la calle Portales, el I Concurso de Catadores de Vino. La forma de participar será como cuadrilla de cata formada por tres personas y habrá un solo ganador.

Cada uno de los tres integrantes de la cuadrilla que resulte ganadora recibirá como premio una figura original, alegórica a un catador de vino, del escultor riojano Óscar Cenzano. Todos los participantes tendrán un obsequio: la copa institucional de vino de Rioja, serigrafiada con el logotipo del racimo de uvas de Fundación Logroño Turismo, con la que realizarán la cata.

Las cuadrillas de cata que se presenten tendrán que afrontar dos pruebas. Una primera teórica con preguntas referentes al mundo del vino de Rioja y al enoturismo de Logroño. Y una segunda que consistirá en catar tres vinos blancos, tres tintos jóvenes y tres crianzas de la Denominación de Origen Calificada Rioja –varios de ellos de bodegas de Logroño- y en responder dos preguntas sobre cada uno de ellos. Los interesados en participar pueden recoger hasta el mismo día del concurso, el formulario de inscripción en la Oficina de Turismo de Logroño (Edificio Escuelas Trevijano. C/ Portales 50). La inscripción cuesta 5 euros y podrán participar un máximo de 30 cuadrillas.

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Riquisimo Tarta Saint Honoré

Riquisimo

Ingredientes:

Masa dulce francesa:
100 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar glas.
2 yemas de huevo.
unas gotas de esencia de vainilla.
una pizca de sal.

Masa choux:
140 ml. de agua.
140 ml. de leche.
110 gr. de mantequilla.
140 grs. de harina.
1 cucharadita rasa de azúcar.
1 cucharadita rasa de sal.
5 huevos.

Crema pastelera:
500 ml. de leche.
100 grs. de azúcar.
3 yemas de huevo.
40 grs. de maicena.
25 grs. de mantequilla.
unas gotas de extracto de vainilla.

Nata montada:
300 ml. de nata líquida para montar.
10 cucharaditas de azúcar glas.

Elaboración:

Masa dulce francesa:
Confeccionar una base de masa dulce francesa: tamizamos la harina y la sal, la ponemos en un bol y formamos un hoyo en el centro. Colocamos en él la mantequilla en trozos y el azúcar glas; mezclamos las yemas con la vainilla y las añadimos también. Trabajamos la masa con la punta de los dedos y amasamos hasta poder formar una bola. Envolvemos en papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos. Formamos un circulo de 20 cms. de diámetro y hornemos a 190º hasta que la masa quede dorada.

Masa de choux:
En una cazuela ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón. Hervimos de 2 a 3 minutos. Retiramos la cáscara de limón y echamos la harina de golpe, previamente tamizada. Trabajamos la masa al fuego con una cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes de la cazuela. Retiramos y dejamos templar. Añadimos los huevos de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Introducimos esta masa en una manga pastelera de boquilla ancha y en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, trazamos un circulo de 20 cms. de diámetro y con el resto de la masa confeccionamos unos 24 bocaditos. Horneamos a 190º durante unos 25 minutos; los primeros 10 minutos con el horno cerrado y el resto con la puerta sujeta con una cuchara de madera.

Crema pastelera:
En un vaso disolvemos la maicena con un poco de leche fría. El resto de la leche la ponemos a calentar con una rama de vainilla hasta que llegue a ebullición. Mientras en un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos la macina que previamente habíamos disuelto en la leche fría.

Dejamos entibiar la leche y se la añadimos en un hilillo al batido de yemas, sin dejar de remover. Pasamos esta preparación al cazo y calentamos a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y pasamos la preparación a un cuenco, cuando la crema alcance los 60º añadimos la mantequilla.

Relleno:
Con los bocaditos fríos y una vez hallamos montado la nata los vamos rellenando, así como la rosca. Hacemos caramelo líquido poniendo 100 gr. de azúcar a fuego suave. Con el caramelo pegamos la rosca rellena de nata a la base de galleta, del mismo modo pegamos los bocaditos sobre la rosca. Rellenamos el centro de ésta con la crema pastelera e introducimos en la misma el resto de los bocaditos. Finalmente adornamos con caramelo y almendras fileteadas.

Precisiones:
Se trata de una tarta laboriosa, para simplificar las recetas actuales tienden a sustituir la base de galleta, pero le aporta a la tarta su textura peculiar. Asimismo la receta originaria no tiene el centro relleno de bocaditos, pero a mí me ha gustado más así.
El caramelo hay que retirarlo del fuego en cuanto empiece a tomar color, es conveniente añadirle unas gotas de limón, con ello evitamos parte de su solidificación.

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Comida Zarzuela de pescado

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Deliciosa, la rica zarzuelita, que puedes poner el pescado y el marisco que más te guste, esta receta es para 4 personas, pero ya veis que si es para más solo teneis que añadir más ingredientes y listo.

Las fotos que veis es una Zarzuela para 9 personas.


Ingredientes:

4 colas de rape
4 rodajas de merluza
4 sepias
8 langostinos
8 gambas gordas
12 mejillones
16 almejas
200 g de tomate frito
Harina
Aceite
Sal
2-3 rebanadas de pan tostado
3 dientes de ajo


Preparación:

Pasar por harina las rodajas de merluza y las colas de rape, en una sarten freir, primero la merluza y despues el rape, reservar en un plato.

En ese mismo aceite freir los langostinos y las gambas y reservar.

Poner en una cazuela las sepias,(yo le di unos minutos de calor en el micro para que asi soltaran el agua y las puse con su propio jugo en la cazuela), encima la merluza y el rape, disponer los langostinos, las gambas y por ultimo los mejillones y las almejas.

En la sarten donde hemos frito todo añadiremos 1/2 litro de caldo de pescado, el tomate frito, cuando rompa a hervir añadimos la picada del pan tostado con los dientes de ajo y echamos toda esta mezcla encima del pescado, y cuando rompa a hervir contamos 5-10 minutos y listo.

 

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Recetas Canción del Anuncio de Nike con Pau Gasol, Andrés Iniesta y Rafa Nadal

Recetas Os dejo la bonita canción del anuncio de Nike con Pau Gasol, Andrés Iniesta y Rafa Nadal.

Se trata del video en youtube de Asturias(Leyenda) - Isaac Albeniz tocada por John Williams.

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Recetas Pudín de pan

Recetas Desmigamos el pan y mezclamos todos los ingredientes revolviendo para que se disuelva el azúcar. Colocamos la mezcla en un molde caramelizado y ponemos al horno a 180ºC durante 1 hora. Para comprobar si el pudín está cuajado, pinchamos con un palillo de madera largo en el centro del pudín y cuando salga seco, es señal de [...]Visita este Biografias

blog Pasta Philo (Convencional)

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Para hoy tenemos un tema repostero de bastante importancia, tanta que si os digo Pasta Philo o bien se os ponen los pelos como escarpias nada más de pensarlo o bien directamente cerráis la página 'Las Recetas de Sara' cosa que entendería... Pero si esta que escribe os pide que sigáis leyendo... lo haríais? Se que si...
La pasta Philo o la también llamada masa filo, es originaria de Medio Oriente, Marruecos, Grecia...entre otros países.
Delicada como ninguna, fina como el papel de fumar, versátil... sus ingredientes, sencillos, harina, grasa, agua y poco más. Todo lo que os diga sobre el resultado final es poco, sinceramente estoy alucinada de lo delicioso de esta pasta, nada que ver a la comprada.

Variantes? muchas, tanto en dulce como en salado, imaginaros unos canellonis rellenos con un buen sofrito de verduras frescas, esparragos... Queda muy crujiente y sobre todo espectacular de sabor.
Se le tiene mucho miedo, tanto, que lo normal es comprarla directamente y la verdad, para que engañarnos, con esta clase practica que hoy os propongo, nunca, y digo nunca más la comprareis.
Preparados para embadurnaros las manos y hacer este fin de semana una verdadera maravilla? pues enga...

Lo primero que vamos a preparar es un relleno para que vaya enfriando cuando tengamos lista la pasta philo.

Ingredientes para el relleno:

4 manzanas
50 gr de mantequilla, no sirve la margarina
1 cdta de canela
75 gr de azúcar moreno
1 puñado de pasas
1 puñado de ciruelas secas deshuesadas
1 chorro de brandy






En una sartén amplia ponemos la mantequilla y cuando empiece a fundir añadimos las manzanas cortadas en daditos pequeños, dejamos 5 minutos.












Añadimos el azúcar moreno y la canela, rehogamos 5 minutos más.











Las pasas y las ciruelas cortadas en trozos deberán macerar con el brandy más o menos 30 minutos y antes de añadirlas a la compota escurriremos el exceso de líquido, tampoco nos esmeraremos mucho. Dejamos cocer 10 minutos el conjunto.










Aquí en este punto apartamos del fuego












Ingredientes Pasta Philo:

30 gr de mantequilla
1/2 cdta de vinagre blanco común
5 gr de sal
100 ml de agua
200 gr de harina común
Maizena para espolvorear la masa
Preparación:
En un bol ponemos la harina y añadimos a ella los líquidos y la sal, amalgamos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, dejamos envuelto en film y guardamos en el frigo 1 h.






Sacamos la masa del frigo pasado el tiempo de reposo y si tenemos intención de guardar parte para su uso posterior ahora es el momento, dividimos la masa en porciones, yo en mi caso en 5 bolitas.
Tomamos una de las bolitas, la ponemos sobre papel film y espolvoreamos la masa tal y como veis con maizena, también el rodillo que vayamos a utilizar.
Comenzamos a estirar y estirar dejándola tan fina como el papel de fumar.





Si no os queda regular no pasa nada, después vereis como hacemos un rectángulo para confeccionar el maravilloso Strudel.











Así es como debe quedar, muy, muy fino. Recortamos los bordes que siempre quedan más gruesos que el resto con un cuchillo afilado y damos la forma que necesitemos, en este caso un rectángulo
Pincelamos con mantequilla previamente dada un golpe de micro.







Ya tenemos el relleno frío, con estas cantidades os sobrara para elaboraciones posteriores o como alternativa podéis utilizar toda la masa completa y hacer un Strudel gigante para toda la familia aunque mi consejo es que comencéis con porciones un poco más reducidas para que el manejo no os resulte complicado. La masa continua estando sobre el film transparente, este nos ayudara al enrollado.Ni que decir tiene que la Pasta Philo tiene múltiples opciones, no solamente elaboraremos un delicioso Strudel con ella.






Ayudandonos con el film colocamos una de las partes encima de la otra, remetemos los lados y lo pasamos a la bandeja del horno, pintamos con mantequilla de nuevo.
Es mucho más sencillo hacerlo que explicarlo.











Esta es la idea, vais enrollando sobre el film.
Así los vamos a guardar para usos posteriores en la nevera.
No podemos congelarlo pero si guardar en la nevera durante dos semanas.











Mis 4 rollos listos para guardar. Y el resultado final de un estupendo Apfelstrudel

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Riquisimo Rosca de manzanas y pasas

Riquisimo

6 porciones Ingredientes

Masa 2 tazas de harina 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche

Relleno ¼ taza de manteca para untar ½ taza de azúcar 3 manzanas 1 taza de pasas de uva pizca de canela 1 huevo para pintar

Preparar la masa mezclando la harina,el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Deshacer allí la manteca y unir con la leche. Amasar apenas, estirar y untar con la manteca, espolvorear con ¼ taza de azúcar y rellenar con las pasas de uvas, las manzanas peladas y cortadas en cubitos y pizca de canela.

Arrollar, formar la rosca y colocar en chapa de horno enmantecada. Pintarla con el huevo batido y espolvorear con ¼ taza de azúcar.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos.

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Rico juegos de cocinar : Merluza en salsa ligada ( Paso a paso )

Rico

Merluza en salsa ligada ( Paso a paso )

Ponemos aceite
Unas cebollitas confitadas para guisos

cuando esta ligeramente sofritas añadimos unos tomatitos partidos por la mitad

una cdta de harina y removemos

Ponemos el marisco

Una cdta de pimentón de la Vera y una guindilla

Cubrimos ligeramente de un buen vino blanco, dajamos a fuego vivo tres minutos, añadimos la merluza y removemos con el mango de la sarten para que ligue bien la salsa

Tapamos 7 minutos ,la merluza a de quedar muy jugosa

Ingredientes para 3:

1 merluza (si se prefiere como en este caso en lomos)
gambas
cangrejos
cigalas
cebollitas confitadas
tomatitos
vino blanco
harina
pimentón de la vera
sal
guindilla (opcional)
1 hoja de laurel

Preparación:

En una sarten con aceite ponemos el laurel y las cebollitas, dejamos sofreir ligeramente y añadimos los tomatitos, sofreir y ponemos la harina, mezclamos y añadimos el marisco, damos unas vueltas y ponemos el pimenton, cubrimos con vino blanco y dejamos a fuego vivo unos minutos, añadimos la merluza y tamos, dejamos 7 minutos para dejar la merluza en su punto justo. Os aconsejo sea pescado fresco, tambien podeis utilizar la pescadilla o el rape.

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Merluza en salsa ligada ( Paso a paso )

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