Comida
Tamal Tarijeño
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Deliciosos tamales que requieren varias horas de elaboración. Prepárelos y haga las delicias de sus invitados.
Ingredientes: 6 unidades (3 personas)
Relleno:
• 1/4 kg. carne de cerdo
• 1/4 tz. de agua con sal
• 1/2 tz. cueritos de cerdo bien cocidos (opcional)
• 2 cdas. de ají amarillo molido y frito
• Sal y pimienta
• 18 pasas de uva negras remojadas en agua.
Masa:
• 2 tzs. patask'a molida
• 1 huevo
• 5 cdas. manteca de cerdo derretida
• Pizca granitos de anís
• 1/2 cda. sal o al gusto
• 1 cda. azúcar.
Para el armado:
• Chalas secas de maíz.
Preparar así: Siga los pasos de elaboración como se indica: 1. Relleno: Cocer en una olla mediana con agua y sal el trozo de carne. Cuando ha cocido, cortarla en trocitos pequeños. En un bol mezclar los trocitos, cueritos, ají, sal y pimienta, mezclar bien. Reservar. 2. Masa: Colocar en un bol la patask'a molida y retirar sus asperezas. Batir ligeramente el huevo, agregar a la patask'a y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca, anís, sal y azúcar. Mezclar bien y obte-
ner una masa seca. Probar la sazón al gusto. 3. Armado: Lavar las chalas. Utilizar dos chalas para cada tamal; sobre una de éstas se coloca una porción (según el tamaño de la chala) de la masa dándole forma ahuecada para introducir el relleno, el que se coloca junto con tres pasas de uva, luego tapar con otra porción de patask'a. Cerrar con la otra chala, cubriendo toda la masa y presionando para que deshagan. Atar a manera de nudo los extremos (utilizar tiras delgadas de chala). Una vez listos, colocarlos en una olla con un poco de agua con sal y azúcar e introducir una rejilla donde se disponen los tamales para cocción al vapor. 4. Cocción: Al vapor 45 min. aprox. Una vez listos retirar de la olla y servir calientes 2 por persona.
¡Buen provecho!
gracias a www.platosybuengusto.com
INGREDIENTES: 1 o 2 calabacines, queso Havarti en lonchas, jamón york, 3 o 4 huevos y queso rallado. PREPARACION: Se corta a rodajitas el calabacín, y se puede hacer de dos maneras, o se pasa por harina y se frie en una sartén con aceite o se cuecen en el microondas. Yo opté por la segunda opción para eliminar unas cuantas calorías. Cuando ya estén se ponen en una fuente para horno, muy bien arregladitas y encima de ellas, se colocan las lonchas de queso y de jamón york, otra capa de calabacines, otra de jamón y queso y así hasta terminar con una capa de calabacines. Entonces batir los huevos y echarlo por encima intentando que llegue a todas las capas que hemos hecho.
Y por encima ponemos queso rallado para gratinar. Y al horno 180º una media hora o hasta que veamos el huevo cuajado y el queso gratinado. Es un plato muy bueno y no resulta pesado y es un gran acompañamiento.
